Ya sea en el campo o la ciudad, para iniciar el día con mucha energía es necesario un buen desayuno. Bien vale la pena dedicarle unas letras a tan distintivo menú matutino de tierras cafeteras.
El perico. No me refiero a comer pajaritos, así se llama el huevo revuelto con jitomate y cebolla picados; como huevos a la mexicana pero sin jalapeño.
Calenta’o. Así sin «d». Huevo revuelto con arroz y frijoles (idealmente del día anterior), hay quienes le agregan carne y ocasionalmente plátano maduro frito.
Huevos en Cacerola. Huevos fritos o revueltos que se sirven tal cual en la cacerola donde fueron cocinados, normalmente vienen acompañados con su arepa.
Tamales. Cada región tiene su modo de preparación y todos presumen de tener los más ricos; los hay vallunos, tolimenses, santandereanos, santafereños, antioqueños, costeños, de pipián en Popayán y en la región llanera tienen las hallacas.
Changua. En la sabana cundiboyacense se prepara este caldo con leche, cebolla, cilantro, pan y huevo. ¿Lo probarías?
Arepa de huevo. Desayuno costeño que se respete tiene esta deliciosa arepa, resultado de freír la masa con un huevo en su interior. Se acompaña con queso costeño y salsita de ají.
Pan con café o chocolate. Así de simple pero delicioso es también una manera usual de arrancar el día. Cada región tiene su pan predilecto, entre los más conocidos están los buñuelos, almojábanas, pandebonos, pandeyuca, pan campesino y variedad de aliñados; acompañados de tinto o café con leche, que en algunas zonas se le dice pintao (también sin «d») o perico. El chocolate se toma en agua o con leche.
Esto es sólo un poco de la gran cantidad de platos para empezar el día. Como puedes ver, los colombianos comen bastante bien en su desayuno. Platícame qué otros desayunos hay en Colombia.
Un mexicano en Cali 