Estando en Cali el mejor acompañante de un tinto es el Pandebono, pan hecho a base de harina de yuca con forma como de rosquilla cuyos orígenes se remontan al siglo XIX. La versión oficial es que este bocadillo se hacía en la hacienda Bono, camino a Buenaventura. En aquel entonces, al oler el humo de los hornos de leña, era obligado para los viajeros parar a comer Pan de Bono.
Es tan icónico este pan para los caleños, que el maestro Jairo Varela, fundador del grupo Niche, lo incluye en el coro de su canción «Cali Ají»
… ¡Esto es cuestión de pandebono!
¡Esto es cuestión de!
¡Si por la quinta vas pasando!
Es mi Cali bella que vas atravesando …
Fragmento de «Cali Ají», Grupo Niche
La historia de este fragmento de la canción es que cuando el Grupo Niche escribía la letra de la canción llegó un punto donde no sabían como continuar, entonces alguien, con hambre, un tanto cansado y tratando de hacer una pausa, exclamó -«¡esto es cuestión de pandebono!». El fragmento causó risa entre los presentes y decidieron que eso era lo que le faltaba a la canción, que bien describe el espíritu caleño.
Y es que en Cali, en el Valle del Cauca, no puede faltar el pandebono con café antes, durante o al finalizar una junta importante; así mismo es el alimento perfecto para brindar energía al desayuno o simplemente para degustar a media tarde.
Este viaje lo comienzo con toda la actitud, sigo sin definir si es la adrenalina o efecto del pandebono; en cualquier caso, hoy nos vestimos para salir y conocer la ciudad.
Un mexicano en Cali 
Muy interesante… que sorpresa!!
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Es imposible , estar en Cali y no comer pandebono. Sobre todo y sin hacer propaganda , sin que siquiera me den uno de más por lo que digo , un de los mejores el de La Montecarlo. Es delicioso.
Me encantan las crónicas. gracias
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