La fritanga

Hoy es de esos días que dan ganas de romper la dieta, años atrás habría ido por unas gorditas de Mixcoac y un vaso de tepache, o pensándolo mejor por unos taquitos de canasta en C.U con un refresco. Para no quedarme con el antojo, y de paso antojarte, te quiero contar la fritanga que me ha encantado de Colombia.

Las empanadas son de lo más típico en todo el país, por supuesto que cada región tiene sus especialidades y su forma particular de preparación. Son elaboradas con masa de maíz que debe quedar crujiente y son rellenas de carne, pollo, guiso y las emblemáticas de pipián oriundas de Popayan, estás últimas obligadamente acompañadas de su ají  de maní, que es una salsa hecha con cacahuates. Después del primer mordisco es casi obligación colocarle ají, salsita o guacamole.

Los Patacones son una obra de arte comestible, tan solo darles la forma lleva bastante práctica y no cualquiera las sabe hacer. Y qué decir de su sabor crujiente y salado, lo hace el perfecto acompañante de las comidas. Normalmente se come con un guiso de (ji)tomate y cebolla que se denomina hogo o ahoga’o.

Las marranitas y aborrajados son representativos de la región Valluna. Los primeros son una bolita de plátano maduro frito rellena de chicharrón de cerdo y los segundos son relleno de queso, estos últimos mis favoritos.

Las arepas merecen una hoja aparte por la enorme variedad de presentaciones, pero quiero resaltar la versión más fritanguera: la arepa e’ huevo. Esta masilla frita se vende en la zona costeña colombiana e incluso lleva un huevo en su interior. Es un desayuno bien completo.

También hay panadería frita, y de esta hay muchos productos en las vitrinas, no las he probado todas pero siempre una hojaldra o buñuelo con café servirán de desayuno rápido y barato. También hay dedos de queso, rosquillas, papas rellenas y aborrajadas.

Dentro de las muchas cosas que unen a México y Colombia puedo decir que las frituras son una de ellas; se disfrutan tanto para un poderoso desayuno, una merienda para una cenita después de rumbear, o como en mi caso: simplemente por el antojo. Hay muchas cosas aún por probar, espero poder seguir incrementando esta lista con deliciosos platillos, seguiré reportando.